Bella Gomba

Bella Gomba

* Kulturchampignons braun, Kl. II, Ursprung Deutschland

Zutaten:
2 Bella Gomba, 1 Becher Frischkäse,
etwas Sahne, Stangensellerie,
Liebstöckel, Thymian, Oregano

je nach Geschmack:
Chilli, eine halbe Zwiebel,
Knoblauch, Schafskäse,
getrocknete Tomaten, Gorgonzola,
Weißwein

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen,
Stiele aus den Bella Gomba heraustrennen,
Sellerie und die halbe Zwiebel in kleine Stücke schneiden,
beides kurz in Olivenöl anbraten,
Frischkäse mit Kräutern glattrühren, dann die Sellerie-Zwiebel-Masse hinzugeben,
Die Champions mit der Masse füllen und mit den optionalen Zutaten verfeinern,
Einen Schuss Sahne in die Auflaufform, damit die Pilze nicht anbrennen,
dann die Pilze in die Sahne stellen,
Backzeit: ca. 25 Min. bei 180 Grad, Umluft ggf. etwas kürzer,

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Weitere Rezepte:

Imprint/Data Protection

Entries referred to § 5 TMG:

Operator of this site is:

DPV DOHME PILZVERTRIEB GmbH
Neue Heerstraße 35
31840 Hess. Oldendorf

Amtsgericht Hannover HRB 100944
Ust.-Ident-Nr.: DE217950737

Content responsible: Waldemar Schuller

Phone.: 0 51 52 / 97 63 -0
Fax: 0 51 52 / 97 63 -33

info [at] dohmepilze.de


Rechtliches:

Haftung für Inhalte

Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen.

Haftung für Links

Unser Angebot enthält Links zu externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen.

Urheberrecht

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Datenschutz

Die Nutzung unserer Webseite ist in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder eMail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Basis. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht an Dritte weitergegeben.

Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich.

Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Kontaktdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalten sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.

Datenschutzerklärung für die Nutzung von Google Analytics

Diese Website benutzt Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. (“Google”). Google Analytics verwendet sog. “Cookies”, Textdateien, die auf Ihrem Computer gespeichert werden und die eine Analyse der Benutzung der Website durch Sie ermöglichen. Die durch den Cookie erzeugten Informationen über Ihre Benutzung dieser Website werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Im Falle der Aktivierung der IP-Anonymisierung auf dieser Webseite wird Ihre IP-Adresse von Google jedoch innerhalb von Mitgliedstaaten der Europäischen Union oder in anderen Vertragsstaaten des Abkommens über den Europäischen Wirtschaftsraum zuvor gekürzt.

Nur in Ausnahmefällen wird die volle IP-Adresse an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gekürzt. Im Auftrag des Betreibers dieser Website wird Google diese Informationen benutzen, um Ihre Nutzung der Website auszuwerten, um Reports über die Websiteaktivitäten zusammenzustellen und um weitere mit der Websitenutzung und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen gegenüber dem Websitebetreiber zu erbringen. Die im Rahmen von Google Analytics von Ihrem Browser übermittelte IP-Adresse wird nicht mit anderen Daten von Google zusammengeführt.

Sie können die Speicherung der Cookies durch eine entsprechende Einstellung Ihrer Browser-Software verhindern; wir weisen Sie jedoch darauf hin, dass Sie in diesem Fall gegebenenfalls nicht sämtliche Funktionen dieser Website vollumfänglich werden nutzen können. Sie können darüber hinaus die Erfassung der durch das Cookie erzeugten und auf Ihre Nutzung der Website bezogenen Daten (inkl. Ihrer IP-Adresse) an Google sowie die Verarbeitung dieser Daten durch Google verhindern, indem sie das unter dem folgenden Link verfügbare Browser-Plugin herunterladen und installieren: http://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=de.

Products

Products

Our product is the Agaricus bisporus, the cultivated champignon mushroom. The mushroom, which has been cultivated in fields and meadows for 350 years, is a so-called secondary decomposer: it feeds on microbiologically decomposed organic matter.

Vitamins (D, B2, K, biotin, and niacin) and minerals (potassium, iron, copper, selenium, and phosphorous) as well as the low calorie content make Agaricus bisporus a healthy ingredient in modern, light cuisine.

In order to ensure impeccable reliability and on-time delivery, we deliver our freshly picked goods with our own refrigerated vehicles.

Qualitymanagement

Qualitymanagement

The impeccable quality of our natural product mushroom is very important to us. A seamless residue monitoring by independently accredited laboratory institutes guarantees for a production process according to the latest guidelines of food safety and in the spirit of a fully comprehensive consumer protection. Secured, certified product quality is therefore natural for us. The companies of Dohme group have been certified according to IFS, QS and Globalgap for ten years. The organic mushrooms are of course certified according to the EU Organic Regulation. The quality of production and the mushrooms are also secured through the certifications of the individual food businesses. All certifications are renewed and updated cyclically.

Substrate

Substrate

In order to obtain a suitable growth medium for the Champignon mushroom (Agaricus bisporus), a very well balanced blend of raw materials must be used. The mushroom, a saprophyte, grows exclusively on decayed organic matter. For this substrate, water, straw, and chicken manure are the main raw materials. Plaster is also added.

Phase 1
The production of substrate begins with Phase I – fermentation. The goal is to produce a selective growth medium in which the proper nutrients are present. It is equally important to ensure that the ideal nutrients and conditions for other competing organisms are not present.

After all raw materials are mixed and a base mixture is obtained, the process begins. Many carbohydrates (sugars) are available in this mixture. Some of these carbohydrates are easily absorbed by many organisms, e.g. from different types of mould. On the other hand, the mushroom itself thrive carbohydrates that are not readily absorbed. It is therefore important to “compost away” the easily absorbed carbohydrates in order to produce a selective substrate. This requires bacteria, which are mixed into the raw materials. The bacteria consume these easily absorbed carbohydrates. Through the energy liberated, this process is carried out at about 80°C. This heating is caused only by the bacteria without external heating. To “compost away” the easily absorbed carbohydrates, these organisms need an oxygen supply. The process is therefore aerated.

The Phase I substrate preparation takes place in a composting bunker or substrate hall as a computer-controlled process. Such bunkers are closed, ventilated, concrete rooms, which hold up to 700 tonnes of substrate, for example, at our site in Tietzow. The entire process takes eight to ten days

Phase 2
As a result of eight hours of pasteurisation at 58°C, the microbiologically decomposed, homogenised substrate is rid of unwanted foreign organisms. After five days of conditioning, substrate is formed which can then be colonised by the mushroom.

Phase 3
The substrate is now inoculated with mycelium – the filamentous cells of the mushroom. Under strictly controlled hygienic conditions and a temperature between 24–26°C, the substrate is colonised by mushrooms within two to three weeks.

The carefully produced, high-quality substrate is primarily for our own use. A smaller proportion is sold to other mushroom farms.

Phase 4
For the formation of fruiting bodies, the substrate is packed into boxes and covered with a layer of peat. Humidity, temperature, and the CO2 content of the air are monitored by a climate control system. At an air temperature of approximately 17°C, the first mushrooms are harvested after just two weeks. In the following weeks, the mushrooms are handpicked in two to three harvests of three to five days each. We can harvest about 30 kg of mushrooms from one square metre of substrate.

Max F. Dohme

Max F. Dohme

Mr. Dohme ist the CEO of Orcanic Farm
“Max F. Dohme Bio-Champignons”.