Bella Gomba

Bella Gomba

* Kulturchampignons braun, Kl. II, Ursprung Deutschland

Zutaten:
2 Bella Gomba, 1 Becher Frischkäse,
etwas Sahne, Stangensellerie,
Liebstöckel, Thymian, Oregano

je nach Geschmack:
Chilli, eine halbe Zwiebel,
Knoblauch, Schafskäse,
getrocknete Tomaten, Gorgonzola,
Weißwein

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen,
Stiele aus den Bella Gomba heraustrennen,
Sellerie und die halbe Zwiebel in kleine Stücke schneiden,
beides kurz in Olivenöl anbraten,
Frischkäse mit Kräutern glattrühren, dann die Sellerie-Zwiebel-Masse hinzugeben,
Die Champions mit der Masse füllen und mit den optionalen Zutaten verfeinern,
Einen Schuss Sahne in die Auflaufform, damit die Pilze nicht anbrennen,
dann die Pilze in die Sahne stellen,
Backzeit: ca. 25 Min. bei 180 Grad, Umluft ggf. etwas kürzer,

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Weitere Rezepte:

Informacja / Polityka prywatności

Angaben gemäß § 5 TMG:

Betreiber dieser Seite ist:

DPV DOHME PILZVERTRIEB GmbH
Neue Heerstraße 35
31840 Hess. Oldendorf

Amtsgericht Hannover HRB 100944
Ust.-Ident-Nr.: DE217950737

Inhaltlich verantwortlich: Waldemar Schuller

Tel.: 0 51 52 / 97 63 -0
Fax: 0 51 52 / 97 63 -33

info [at] dohmepilze.de


Rechtliches:

Haftung für Inhalte

Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen.

Haftung für Links

Unser Angebot enthält Links zu externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen.

Urheberrecht

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Datenschutz

Die Nutzung unserer Webseite ist in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder eMail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Basis. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht an Dritte weitergegeben.

Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich.

Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Kontaktdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalten sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.

Datenschutzerklärung für die Nutzung von Google Analytics

Diese Website benutzt Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. (“Google”). Google Analytics verwendet sog. “Cookies”, Textdateien, die auf Ihrem Computer gespeichert werden und die eine Analyse der Benutzung der Website durch Sie ermöglichen. Die durch den Cookie erzeugten Informationen über Ihre Benutzung dieser Website werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Im Falle der Aktivierung der IP-Anonymisierung auf dieser Webseite wird Ihre IP-Adresse von Google jedoch innerhalb von Mitgliedstaaten der Europäischen Union oder in anderen Vertragsstaaten des Abkommens über den Europäischen Wirtschaftsraum zuvor gekürzt.

Nur in Ausnahmefällen wird die volle IP-Adresse an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gekürzt. Im Auftrag des Betreibers dieser Website wird Google diese Informationen benutzen, um Ihre Nutzung der Website auszuwerten, um Reports über die Websiteaktivitäten zusammenzustellen und um weitere mit der Websitenutzung und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen gegenüber dem Websitebetreiber zu erbringen. Die im Rahmen von Google Analytics von Ihrem Browser übermittelte IP-Adresse wird nicht mit anderen Daten von Google zusammengeführt.

Sie können die Speicherung der Cookies durch eine entsprechende Einstellung Ihrer Browser-Software verhindern; wir weisen Sie jedoch darauf hin, dass Sie in diesem Fall gegebenenfalls nicht sämtliche Funktionen dieser Website vollumfänglich werden nutzen können. Sie können darüber hinaus die Erfassung der durch das Cookie erzeugten und auf Ihre Nutzung der Website bezogenen Daten (inkl. Ihrer IP-Adresse) an Google sowie die Verarbeitung dieser Daten durch Google verhindern, indem sie das unter dem folgenden Link verfügbare Browser-Plugin herunterladen und installieren: http://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=de.

produkty

produkty

Nasz produkt to Agraricus bisporus, czyli pieczarka hodowlana. Grzyb, który od 350 lat jest uprawiany z grzybów polnych i łąkowych, jest tak zwanym wtórnym rozkładnikiem: odżywia się martwą, mikrobiologicznie już trawioną materią organiczną, która jest udostępniana grzybom w uprawie z podłożem.

Witaminy D, B2, K, biotyna i niacyna, a także minerały potasowe, żelazo, miedź, selen i fosfor oraz niska zawartość kalorii sprawiają, że Agraricus bisporus jest zdrowym składnikiem nowoczesnej, lekkiej kuchni.

Aby zagwarantować naszym klientom nienaganną niezawodność i punktualność dostaw, dostarczamy nasze świeżo zrywane towary własnymi samochodami chłodniczymi.

Zarządzania jakością

Zarządzania jakością

Fakt, że produkujemy nasze naturalne grzyby z energią odnawialną, przyjazną dla środowiska, odpowiada filozofii naszej firmy. Na przykład w biogazowni kukurydza jest zbierana z pól Havelland w celu wytworzenia energii elektrycznej, ciepła i chłodzenia. Aby zachować równowagę energetyczną naszych zakładów produkcyjnych, moc słońca jest wykorzystywana do wytwarzania energii elektrycznej na dachach naszych hal hodowlanych.

Zrównoważony rozwój poprzez gospodarkę o obiegu zamkniętym

Produkcja pieczarek w ramach cyklu rolniczego jest ściśle związana z uprawą zbóż i hodowli koni. Obornik słomy i kurczaka są kompostowane i wykorzystywane jako podłoże do uprawy grzybów. Z kolei zużyte podłoże jest rozsypywane na polach jako nawóz.

Wszystko w jednym miejscu.

Trwałość pod względem cyklu produkcyjnego i produkcji energii odnosi się również do pętli ruchu. Produkcja grzybów i substratu koncentruje się na dwóch lokalizacjach związanych z rynkiem. Zapewnia to szybkie dostarczanie świeżych pieczarek do regionu w krótkim czasie.

Dzięki zoptymalizowanym procesom kompletacji i logistyki nasze świeże grzyby znajdują się w odległości mniejszej niż 24 godziny od miejsca zbioru. Zapewnia to optymalny stopień świeżości. Oprócz produkcji i przetwarzania, dystrybucja świeżych towarów jest również świadczona przez nasze własne pojazdy chłodnicze, które dostarczają bezpośrednio do centralnych magazynów handlu hurtowego i detalicznego, a także do branży gastronomicznej.

Doskonała jakość naszych pieczarek jest dla nas bardzo ważna. Kompletne monitorowanie pozostałości w neutralnych, akredytowanych laboratoriach gwarantuje produkcję zgodnie z najnowszymi wytycznymi bezpieczeństwa żywności i całkowicie w sensie w pełni kompleksowej ochronie konsumenta. Zapewniona, certyfikowana jakość produktu jest dla nas oczywista. Firmy z Dohme Group posiadają już certyfikaty IFS, QS i Globalgap od dziesięciu lat. Oczywiście grzyby ekologiczne są certyfikowane zgodnie z unijną regulacją ekologiczną EU-Bio . Jakość produkcji i grzybów są dodatkowo zapewniane przez certyfikaty poszczególnych firm spożywczych. Wszystkie certyfikaty sąregularnie odnawiane i uzupełniane.

podłoże

podłoże

Aby uzyskać odpowiednią pożywkę dla grzybów (Agaricus bisporus), należy zastosować bardzo dobrze zrównoważoną mieszaninę surowców. Grzyb, saprofit, rośnie wyłącznie na martwej materii organicznej. W przypadku tego substratu stosowane są główne surowce: woda, słoma i obornik z kurczaka. Do tego dochodzi gips.

Faza 1

Faza 1, proces fermentacji, rozpoczyna produkcję substratu. Celem jest stworzenie selektywnej pożywki, w której obecne są odpowiednie składniki odżywcze. Równie ważne jest zapewnienie, że inne konkurencyjne organizmy nie znajdą idealnych składników odżywczych i warunków.

Po zmieszaniu wszystkich surowców i utworzeniu bazy, rozpoczyna się proces. W tej mieszaninie znajduje się wiele węglowodanów (cukrów). Niektóre z tych węglowodanów są łatwo wchłaniane przez wiele organizmów, np. różnych form grzybów. Z drugiej strony grzyb przeżywa bardzo dobrze na trudnych do strawienia węglowodanach. Dlatego ważne jest, aby “kompostować” łatwo użyteczne węglowodany, aby uzyskać “selektywny” substrat/kompost. To wymaga bakterii, które dostają się do mieszaniny z surowcami. Pochłaniają one łatwo metabolizowalne węglowodany. Ze względu na uwolnioną energię, proces ten odbywa się w zakresie temperatur około 80 ° C. Ta temperatura jest spowodowana przez ocieplenie z wewnątrz przez bakterie. Organizmy te potrzebują dopływu tlenu, aby “skompostować” łatwo przyswajalne węglowodany. Dlatego proces jest wentylowany.

Przygotowanie podłoża do fazy 1 odbywa się jako proces sterowany komputerowo w bunkrze kompostowym lub w hali substratu. Takie bunkry są zamkniętymi przestrzeniami wykonanymi z betonu z systemem wentylacyjnym, który -. w naszej firmie w Tietzow – mieści 700 t substratu. Cały proces trwa od 8 do 10 dni.

Faza 2

Mikrobiologicznie strawiony, homogenizowany substrat jest wolny od niepożądanych obcych organizmów w 8-godzinnej pasteryzacji w 58 ° C. Po 5-dniowym kondycjonowaniu powstało z niego podłoże, które można skolonizować grzybem.

Faza 3

Podłoże jest teraz zaszczepione grzybnią grzybni – włóknistymi komórkami grzyba. W ściśle monitorowanych warunkach higienicznych substrat jest kolonizowany przez grzyby w temperaturze 24-26 ° C w ciągu dwóch do trzech tygodni.

Starannie wyprodukowane, wysokiej jakości podłoże wykorzystywane jest głównie przez nas. Mniejsza część jest sprzedawana innym hodowcom grzybów.

Faza 4

Zmieszany, dojrzały substrat jest ostatecznie wprowadzany do skrzynek w celu utworzenia ciał owocowych (grzybów) i pokryty warstwą gleby pokrywającej, torfem. Wilgotność, temperatura i zawartość CO² w powietrzu są monitorowane przez komputer klimatyczny. Przy temperaturze powietrza około 17 ° C pierwsze grzyby dojrzewają już po dwóch tygodniach. W następnych tygodniach grzyby są zbierane ręcznie w dwóch do trzech fal żniwnych po cztery do pięciu dni. Średnio możemy zebrać około 30 kg grzybów na jednym metrze kwadratowym substratu

Max F. Dohme

Max F. Dohme

Herr Dohme ist der Geschäftsführer des
Bio-Zuchtbetriebes “Max F. Dohme Bio-Champignon”.