podłoże

podłoże

Aby uzyskać odpowiednią pożywkę dla grzybów (Agaricus bisporus), należy zastosować bardzo dobrze zrównoważoną mieszaninę surowców. Grzyb, saprofit, rośnie wyłącznie na martwej materii organicznej. W przypadku tego substratu stosowane są główne surowce: woda, słoma i obornik z kurczaka. Do tego dochodzi gips.

Faza 1

Faza 1, proces fermentacji, rozpoczyna produkcję substratu. Celem jest stworzenie selektywnej pożywki, w której obecne są odpowiednie składniki odżywcze. Równie ważne jest zapewnienie, że inne konkurencyjne organizmy nie znajdą idealnych składników odżywczych i warunków.

Po zmieszaniu wszystkich surowców i utworzeniu bazy, rozpoczyna się proces. W tej mieszaninie znajduje się wiele węglowodanów (cukrów). Niektóre z tych węglowodanów są łatwo wchłaniane przez wiele organizmów, np. różnych form grzybów. Z drugiej strony grzyb przeżywa bardzo dobrze na trudnych do strawienia węglowodanach. Dlatego ważne jest, aby “kompostować” łatwo użyteczne węglowodany, aby uzyskać “selektywny” substrat/kompost. To wymaga bakterii, które dostają się do mieszaniny z surowcami. Pochłaniają one łatwo metabolizowalne węglowodany. Ze względu na uwolnioną energię, proces ten odbywa się w zakresie temperatur około 80 ° C. Ta temperatura jest spowodowana przez ocieplenie z wewnątrz przez bakterie. Organizmy te potrzebują dopływu tlenu, aby “skompostować” łatwo przyswajalne węglowodany. Dlatego proces jest wentylowany.

Przygotowanie podłoża do fazy 1 odbywa się jako proces sterowany komputerowo w bunkrze kompostowym lub w hali substratu. Takie bunkry są zamkniętymi przestrzeniami wykonanymi z betonu z systemem wentylacyjnym, który -. w naszej firmie w Tietzow – mieści 700 t substratu. Cały proces trwa od 8 do 10 dni.

Faza 2

Mikrobiologicznie strawiony, homogenizowany substrat jest wolny od niepożądanych obcych organizmów w 8-godzinnej pasteryzacji w 58 ° C. Po 5-dniowym kondycjonowaniu powstało z niego podłoże, które można skolonizować grzybem.

Faza 3

Podłoże jest teraz zaszczepione grzybnią grzybni – włóknistymi komórkami grzyba. W ściśle monitorowanych warunkach higienicznych substrat jest kolonizowany przez grzyby w temperaturze 24-26 ° C w ciągu dwóch do trzech tygodni.

Starannie wyprodukowane, wysokiej jakości podłoże wykorzystywane jest głównie przez nas. Mniejsza część jest sprzedawana innym hodowcom grzybów.

Faza 4

Zmieszany, dojrzały substrat jest ostatecznie wprowadzany do skrzynek w celu utworzenia ciał owocowych (grzybów) i pokryty warstwą gleby pokrywającej, torfem. Wilgotność, temperatura i zawartość CO² w powietrzu są monitorowane przez komputer klimatyczny. Przy temperaturze powietrza około 17 ° C pierwsze grzyby dojrzewają już po dwóch tygodniach. W następnych tygodniach grzyby są zbierane ręcznie w dwóch do trzech fal żniwnych po cztery do pięciu dni. Średnio możemy zebrać około 30 kg grzybów na jednym metrze kwadratowym substratu